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豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，全国很多地区都有生产，而四川郫县的红油豆瓣酱，则是其中的佼佼者，有“川菜之魂”之称，中国地理标志产品，其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。
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