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荸荠球茎的主要营养成分是碳水化合物，约占总重量的17.71%。主要包括蔗糖、葡萄糖和果糖，每100克大约有0.6%的粗纤维。蛋白质含量较低，大约1.74%。尽管比例不高，但它仍然提供了一些必需氨基酸，对于非肉类食物来源的蛋白质是一个不错的补充。荸荠球茎的脂肪含量极低，仅为0.06%。它几乎不含有饱和脂肪。荸荠每100克可食部分含有408.57毫克的钾，这有助于维持心脏健康和正常的血压水平。荸荠还含有少量的铁、锰以及维生素B和维生素C。
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