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奇台面粉是新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县的特产，劲道到能吹气球的面粉，2011年获得农业部农产品地理标志登记保护。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成，粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
新疆天山面粉（集团）有限责任公司是新疆优质小麦产业化龙头企业，奇台县由于得天独厚的水土光热资源，生产的小麦面筋含量和蛋白质含量都很高，因此被国家农业部命名为“全国优质小麦之乡”，2011年获得农业部农产品地理标志登记保护。
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