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白市驿板鸭均选用2斤左右，以放养方式养殖的检验检疫合格，且非病非残非乳的优质健康鸭。宰杀后，用食品级松香脱毛。以“十八刀法”去除内脏、划开骨头，保证腌制入味。曝干水分后，用食盐、花椒、胡椒、八角、小茴香、白糖、甘松等十多种天然香料调料反复腌渍。腌制好后用2块竹片撑开呈琵琶状，进行风干。撑开的时候竹片不能刺穿鸭皮，以保证鸭皮完整成型。白市驿板鸭食品公司自主研发了天然气自动控温循环热风系统，保证鸭子快速被烘干的同时，鸭子内外水分也得以均衡。一个小时的谷壳熏烤，一只白市驿板鸭就此成型。
《广汉县志》记载：“清道光八年，白市驿板鸭引入广汉”。1961年，《人民画报》以图文并茂的形式，专门刊载了“白市驿板鸭”。1963年和70年代初，外贸部将板鸭带到了“广州交易会”上，受到外商好评。1986年7月白市驿又被商业部列为中日食品、机械合展的产品之一。随后，白市驿板鸭获得“中华老字号”、“重庆市非物质文化遗产”等荣誉。
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