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黄花鱼是近几十年来最为主要的食用海产品，在我国沿海黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼之分，然儿很多人一直错误的认为大黄花鱼和小黄花鱼是同一品种。大黄花鱼因体型比较大，所以肉比较多，肉质相对比较粗；小黄花鱼的肉质要细腻的多，但鱼刺比较多。
小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。
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