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热干面是湖北省武汉市的特色小吃,是武汉人早餐的首选,武汉人对它的感情,就不必再费言语。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
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