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在料理人心里，厨刀并不是一种简单的烹饪工具，它有着神圣的地位。日本铸刀以悠久古老的历史、精湛的技艺驰名世界。而旬刀，正是集技艺精湛的技师采用传统手工工艺制成的，为的是将每一把厨刀独一无二的完美面呈献给世人，这与“旬”在日语中的含义——“完美的极致”，十分吻合。可以说，日本旬刀在材料、工艺、设计方面，都是艺术品级别的。这款Shun 旬 经典剔骨刀 DM0743，选用vg-10max不锈钢制成，60°手工开刃，刀身呈弯曲的楔形，刀面纹理不但美观且实用性强，有效防止切割时食材粘连在刀具上非常锋利，适合用于剔骨、切鱼片。刃长约165mm。
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