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酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成，比牛奶的营养成分更高，并且更易消化和吸收，其中的活性乳酸菌对肠胃有很好的保健作用，但乳酸菌对环境的要求很高，所以酸奶不便于保存，保质期一般都比较短，另外市面上出售的酸奶一般都添加了增稠剂和食品添加剂，所以如果想喝放心的酸奶，最好还是选择自制。佰生优是国内比较好的酸奶发酵剂品牌，进口菌型，做成成品酸奶的益生菌含量可高达50亿cfu/ml。
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