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老四川大酒楼创建于上世纪三十年代初，最初是一个专营牛肉食品的街边无名小摊，摊主叫钟益凤，由于特色突出，口味上乘，很受食客青睐。经过七十多年的历史演变，昔日街边小摊，现已成为风味特色突出、经济效益上乘的名店望楼。1993年“老四川”大酒楼被国家内贸部授予重庆中餐业独一无二的“中华老字号”，2004年荣获国际餐饮店。2006年再次被商务部命名为“中华老字号”（在第二届中华老字号品牌价值百强榜中，以1.27亿的品牌价值位列重庆地区的“中华老字号”第1位），以擅长制作多款精美牛肉而闻名华夏，风味独特的灯影牛肉、精毛牛肉、白汁牛肚荣获国家烹饪最高奖“金鼎奖”。
这款三鼎老四川牛肉干，选自云贵高原的牛肉，传承百年精湛工艺，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，口感醇正，干、香、鲜美味俱全，越嚼越香，回味无穷。
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