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肉燥饭是一道台湾的人气美食，几乎每家每户都会做。因为它好吃又营养，做法也很简单，所以上族班经常拿它作为快餐食用。肉燥的做法与卤肉稍有不同。虽是碎肉，讲究的肉燥也得用五花肉，而且不能用机器绞，得手切。锅里爆香红葱末、姜末，放入切好的肉炒松，然后再加酱油、酒、糖、香料，同样是“火候足时它自美”。
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