中华老字号，国家非物质文化遗产 外祖母永川香辣豆豉 250g*2罐 ￥15.6包邮（￥25.6-10）

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这款外祖母永川香辣豆豉 ，来自古城永川，2008年，国务院正式将“永川豆豉酿制技艺”列入第二批国家级非物质文化遗产名录，外祖母永川豆豉属于毛霉型豆豉，发酵时间长达1年以上，一般是头年的重阳节投料生产，一直要储藏到第二年的中秋节才能拿出来。豆豉中蛋白质含量高达39%，脂肪含量8.2%，钴含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用，此外还还有大量能溶解血栓的豆豉激酶，可有效预防老年痴呆。

相传永川豆豉的发明者是一位姓崔的女子。公元1644年（明朝崇祯17年）的一天，崔氏带着几个孩子在小饭店里蒸黄豆。黄豆刚刚起锅，张献忠的部队打此路过。听过“张献忠屠四川”传言的崔氏害怕官兵抢人、抢豆，慌乱中将满满一筲箕黄豆倒在后院的柴草下，化妆成丑陋的老婆婆带着孩子们逃难。

半个月后，崔氏回到小饭店，突然闻到后院奇香扑鼻，打开后院门，搬开柴草，黄灿灿的豆子不见了，取而代之的是黑糊糊生霉发酵的“毛霉豆”。崔氏伤心地哭了起来，一颗颗捡出“毛霉豆”，洗净加盐装在坛子里，以留着战乱时勉强佐菜下饭。

谁知第二年开春，崔氏试着将“毛霉豆”端到四方桌上，却发现光滑油黑，清香散粒，一家人争相食之。

路过跳石河的外地木材商人闻香而来，品尝后，竖起大拇指赞不绝口，追问这道鲜美可口的菜叫什么名字。崔氏不好意思说出土得掉渣的名字，恰好门外一个邻居小男孩的牙齿掉了，又想到木材商人说吃了“毛霉豆”唇齿留香，崔氏急中生智冲口说出了“豆齿”这个崭新的名字。

尝到了美味的木材商人将“豆齿”记成了“豆豉”，一路走一路宣传“到了永川，不吃跳石河崔氏豆豉，就等于没进永川城”。永川豆豉由此声名鹊起。

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